Sernik -perinteinen puolalainen juustokakku

1 kg kotijuustoa, jauhettu ainakin 2 kertaa tai 1kg herajuustoa

200g voita

250g sokeria (tai vähemmän)

4 isoa tai 5 pientä munaa

50g mannasuurimoita

2 rkl perunajauhoja

vanilja- tai rommiaromia

1 tl leivinjauhetta

1 rkl appelsiininkuorta

rusinoita oman maun mukaan

Kaikkien aineiden pitäisi olla huoneenlämpöisiä.

Rasva tasoitetaan sileäksi massaksi sokerin, keltuaisten ja aromien kanssa. Lisää mannasuurimot, leivinjauhe ja perunajauhot ja sekoita. Hitaasti lisää juusto pieninä määrinä, koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisää appelsiininkuori ja/tai rusinat. Varovaisesti lisää jäykäksi vatkattu valkuainen lusikalla sekoittaen.

Paista leivinpaperilla 24 cm vuoassa, noin 60 -70 minuuttia 175 °C lämpötilassa. Jos pinta meinaa tummua liikaa, peitä kakku foliolla. Jäähdytä sammutetussa uunissa ovi raollaan. Koristele vapaasti esimerkiksi suklaakuorrutteella: 100 g tummaa suklaata sekoitettuna 60 grammaan kuumaa sulatettua voita.

(Kakku halkeilee helposti pinnalta, mutta kuorrutteen alla sillä ei ole väliä.)